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事業者インタビュー

石黒商店

石黒商店が甘納豆づくりを始めたのは平成元年。時代とともに豆の卸先であった甘納豆店が減少していく中で、函館市内で最後の1店が無くなりかけたとき、「この地域から甘納豆を無くしたくない」という強い想いでその店を引き継ぐことを決めました。 初めは教えられた通りに作っていたのだが、「美味しい」と思える甘納豆づくりに試行錯誤を繰り返し現在の味になっています。通常甘納豆は、水分量を極力減らし、さらに砂糖をふんだんに使うことでカビの発生を防ぎますが、石黒商店ではそれよりも食べた時の食感や味に究極にこだわっています。

帰山農園

知内町には米づくりをする上で適した環境がそろっています。夏は比較的涼しく、秋は穏やかな温かさが続く気候です。大千軒岳を源とする清流、知内川のきれいな水がおいしいお米を育みます。帰山農園では、人と地球環境に優しい農業・食の安心安全・良食味米栽培技術の追及の三つを理念として米づくりに取り組んでいます。生産者直売を初めてから全国各地の消費者様から「美味しい」と手紙をもらうことが増えました。特別栽培米の栽培は労力も費用もかかりますが、その一言があるからこそがんばれます。本当に安心で安全なお米を提供することと、そのお米を美味しく食べてもらうことが何よりの喜びです。

プティメルヴィーユ

地元函館の製菓製パンの老舗「精養軒」で製菓の基礎を学びました。その後、製菓の世界に魅せられ、より高い技術を身に付けたいという想いから上京し、都内の洋菓子店などで23年間経験を重ね製菓の技術を磨きました。1995年地元である北海道函館に帰郷しプティ・メルヴィーユをオープンさせました。プティ・メルヴィーユのお菓子作りの原点に「子供が喜ぶお菓子を作りたい」という思いがあります。大人だけではなく子供たちも美味しく食べれるように、やさしい味でありながら、素材にもこだわり美味しい味を追求しております。特に地元北海道産の素材には強いこだわりがあります。自然卵やフレッシュバター、駒ヶ岳産のかぼちゃ、大沼の牛乳などをふんだんに使用した地元の素材の良さをいかした美味しさを追求しています。

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会社概要

社名
株式会社ロカラ(Localer, Inc.)
所在地
北海道函館市鍛冶1丁目14番7号
連絡先
TEL0138-83-5608
設立
2016年7月
資本金
1,500,000 円
代表者
代表取締役 中川真吾

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